Bolo de Abacaxi

 

Ingredientes

1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1 xícara (chá) de açúcar

1 pitada de sal

2 xícaras (chá) de amido de milho

3 ovos

1 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de leite

Gotas de aroma de baunilha

1/2 lata de abacaxi em calda e em rodelas (200 g)

50 g de ameixas pretas sem sementes

Preparo

Numa vasilha, peneire e misture bem a farinha de trigo, o fermento em pó, o açúcar e o sal. Reserve. Na

Batedeira  bata as claras em neve e em ponto firme. Retire e reserve. Na tigela da batedeira,

coloque os ingredientes peneirados e reservados. Adicione o óleo, o leite e as gemas, batendo a cada adição

e até conseguir uma massa bem fofa. Retire a tigela da batedeira e junte as claras em neve e o aroma. Mexa

delicadamente. Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo uma forma retangular grande. No fundo

da forma, ajeite as rodelas de abacaxi. No meio, coloque as ameixas. Por cima, despeje a massa e leve para

assar em forno preaquecido a 180° C, por cerca de 45 minutos.